В середине августа на Руси традиционно отмечают Медовый Спас. Считается, что к этому времени мед набирает свою целебную силу, а для тружениц-пчел заканчивается сезон сбора цветочного урожая.
Лечебные свойства меда были хорошо известны нашим предкам. Медом лечили простуды и болезни сердца, раны и ожоги, заболевания глаз и органов дыхания. Современная медицина расширяет границы – оказывается, мед улучшает память, и служит естественным антидепрессантом, снижая уровень тревожности.
Природный "энерджайзер"
В старину существовал очень мудрый обычай: на свадьбе молодожены вместо спиртного пили мед - ароматный слабоалкогольный напиток. Мед присутствовал на их столе еще в течение месяца - потому-то и месяц назывался медовым! Наши предки знали: и молодые, и их будущие дети тем самым получают заряд здоровья на много лет вперед.
Мед - природный "энерджайзер", источник так называемых быстрых углеводов. И в отличие от тех, что содержатся, например, в сахаре, "медовые" углеводы не нужно расщеплять на глюкозу и фруктозу. Глюкоза сразу же поступает в кровь, пополняя энергетические запасы. Поэтому так полезно есть мед после больших физических нагрузок и перед ними. Мед быстро восстанавливает силы, успокаивает нервную систему, питает сердечную мышцу.
Но это не только источник энергии: в меде содержатся необходимые витамины, микроэлементы и другие биологически активные соединения. Усваиваются они лучше, чем искусственно синтезированные витамины. К тому же в меде присутствуют гормоноподобные вещества, которые помогают поддерживать в норме гормональный фон.
Всего же мед содержит более 70 различных веществ, имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма, и при этом усвояемость меда составляет около 98%. Состав различных сортов меда (липовый, гречишный, донниковый…) может значительно отличаться в зависимости от растений-медоносов, с которых пчелы брали мед.
Как правильно выбирать медСам по себе мед обладает бактерицидными свойствами, то есть в нем погибают бактерии. Благодаря этому мед может не портиться и сохранять лечебные свойства в течение очень длительного времени. Древние римляне использовали мед как консервант для перевозки скоропортящихся продуктов, например мяса и птицы. А анализ меда, найденного в древнеегипетских гробницах, показал – по прошествии сотен лет мед не утратил своих свойств!
Со временем некоторые сорта меда кристаллизуются – это кристаллизуется глюкоза, входящая в состав меда. Кристаллизация никак не сказывается на лечебных свойствах меда, и не должна вводить в заблуждение.
Но есть одно важное "но". Известно, что примерно при 40-42° погибает то, что называют "чудом" меда, а при 50° видоизменяются практически все ценные вещества, за которые ценится мед.
Тем не менее, мед, который продается в магазинах в банках и всевозможных фирменных бочонках, подвергается нагреву - чтобы была возможность расфасовывать его в промышленных объемах и при этом с минимальными потерями.
Более того, крупные производители в погоне за количеством "развращают" пчел: кормят их сахарным сиропом и даже карамелью, и пчелы вырабатывают субстанцию, лишь похожую на настоящий мед, но зато в большом количестве. Выход один: покупать мед на рынке.
Хотя и здесь не всегда удается избежать подвоха. Недобросовестные продавцы могут разбавлять мед сахарным сиропом, добавлять в него крахмал и даже мел. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пасечника - добросовестного и доброжелательного. Или в специализированных магазинах, работающих напрямую с пасеками.
Мед можно "испытать". Капните им в воду: настоящий полностью растворится в воде - все примеси останутся на поверхности или осядут на дно. Хранить этот чудо-продукт надо при температуре 5-10° в сухом помещении.
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
